Kochen
Zwiebeln schneiden ohne zu weinen
Dieses Problem kennt wohl jeder: Beim Zwiebelschneiden gehts auf einmal los, die Augen brennen und die Tränen ströhmen übers Gesicht. Mit diesen Tricks passiert dir das aber so schnell nicht mehr...
1. Zwiebeln vorher kühlen
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Warum? Die Kälte verlangsamt die Freisetzung der reizenden Schwefelverbindungen.
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Tipp: Zwiebeln 30 Minuten vor dem Schneiden in den Kühlschrank oder 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
2. Scharfes Messer verwenden
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Warum? Ein scharfes Messer verletzt die Zellstruktur weniger, wodurch weniger reizende Stoffe freigesetzt werden.
3. Gute Belüftung
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Warum? Dämpfe verflüchtigen sich schneller.
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Tipp: Unter der Dunstabzugshaube schneiden oder in Fensternähe mit Durchzug arbeiten.
4. Zwiebel unter Wasser oder neben Wasser schneiden
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Warum? Das Wasser bindet die austretenden Gase.
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Tipp: Beim Schneiden fließendes Wasser laufen lassen oder ein nasses Schneidebrett verwenden.
5. Schutzbrille tragen
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Warum? Verhindert, dass die Gase direkt mit den Augen in Kontakt kommen.
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Tipp: Eine Schwimm- oder Küchenbrille ist tatsächlich sehr effektiv.
6. Wurzelansatz zuletzt schneiden
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Warum? Der Wurzelansatz enthält die höchste Konzentration der reizenden Stoffe.
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Tipp: Zwiebel halbieren, zuerst die Spitzen schneiden, dann die Schale entfernen und den Wurzelteil zuletzt.
Bonus: Zitronensaft oder Essig auf dem Brett
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Neutralisiert teilweise die austretenden Gase – aber Vorsicht, kann Geschmack beeinflussen.
