Die leckersten Apfel-Rezepte

Ein Apfelchutney eignet sich perfekt zu Fleisch, Schinken, Käse oder einfach als Aufstrich auf das Brot.

Zutaten

• 1 kg Äpfel, gewürfelt
• 250 g Zwiebeln, fein gehackt
• 200 g brauner Zucker 
• 25 g Ingwer
• 400 ml Weissweinessig
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Chilischote
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Ingwer, Zwiebeln und die Chilischote ebenfalls klein würfeln.
3. Den Essig in einem Topf zum Kochen bringen und den braunen Zucker hinzugeben.
4. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die Äpfel, Zwiebeln, Ingwer, Chili und den Zitronensaft in den Topf dazugeben.
5. Alles zusammen etwa 60 Minuten lang auf mittlerer Hitze zu einem Chutney einköcheln lassen.
6. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, wahlweise auch mit Zimt, Nelke oder anderen Gewürzen.
7. Wenn es eindickt und die meiste Flüssigkeit verkocht ist, kann es in Behälter abgefüllt und luftdicht verschlossen werden. 

Zutaten

• 4 säuerliche Äpfel
• 140 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125 ml Milch
• 2 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• Butterschmalz

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dickere Scheiben schneiden. Danach etwas Zitronensaft über die Apfelscheiben träufeln. 
2. Das Mehl mit dem Vanillezucker und Backpulver vermischen. Nach und nach die Milch, sowie die Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. 
3. Zimt und Zucker miteinander vermischen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
5. Die Apfelscheiben in den Teig einlegen. 
6. Die eingelegten Apfelscheiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
7. Die noch warmen, gebratenen Apfelscheiben vor dem Servieren in der Zucker-Zimt-Mischung wenden.